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茶叶篇|茶饮备料攻略2:红茶、绿茶、乌龙茶的香型与调制秘诀!

2022-01-18 00:22分类:重庆旧味 阅读:

都在卖奶茶,怎样才能比别人卖的益呢?其实举动奶茶饮品,茶底是它的灵魂。

许多大品牌都经历茶底,打造出了门店的炎卖爆品。比如:

喜茶的芝士金凤茶王(乌龙茶)、coco的铁不好看音奶茶、茶颜悦色的人间烟火(大红袍)... ...都依附着新奇的茶韵,收效了大批忠厚顾客。

那么,在同质化泛滥的市场,底细该选择一款什么样的茶叶才能在多多同质化的饮品中脱颖而出呢?如何打造本身产品壁垒,实现分别化竞争呢?

应案就藏在这篇文章↓↓↓

市面上的茶大体分为三类:红茶、绿茶、乌龙茶。

做益一杯茶饮,有个关键点:茶

茶底的选择考验着一家门店的基本功,挑选一款记忆点足,茶香高的茶底,不只辨识度高,搭配其它质料会产生1+1>2的完备成效。

今天,从店铺挑选了5款茶饮店常用的茶叶:炭焙乌龙茶、五窨茉莉绿茶、四季春茶、毛尖茉莉茶、蜜香红茶,给老手分享其香型和制作茶底视频。

炭焙乌龙茶

碳焙茶出现焙茶的最高技艺。碳焙乌龙野蛮又软软,说它野蛮,是由于它带有剧烈的炭火香味,入口记忆点清楚;说它软软,由于它口感顺滑,韵味类似。

碳焙乌龙是在传统的半发酵的青茶基础上,再次用木炭进动长达5到12个小时以上的炭焙,使其带有剧烈的炭火香味,口感顺滑,喉韵舒爽。其火烤的香气用来制作烤奶茶再适宜不过,区别于传统的红茶底,适宜在秋冬季寒冬的天气饮用,一股暖意。

适做饮品:烤奶、奶盖茶、纯茶

五窨茉莉绿茶

动话频繁说在工艺和能承载的茶底确定益之后,窨花的次数越高,花香越足,选用益天采摘的极新茉莉花,苛格屈服征服传统茉莉花茶制作工艺挑至五次窨制,将花香发挥到最大,香气高扬,耐泡持久。

茶与花再见后,用鲜灵高爽之气,解开夏日烦郁的封印,高扬隽永,汤水滋味甜如化开的冰糖,花香怡人,甜润鲜爽,仿佛体内的洪荒之力已经箭在弦上。

适做饮品:水果茶

四季春茶

四季春茶最初是被一点点、喜茶等品牌带火的,在2016岁首入市场,经过品牌们的带动,引领了茶饮动业的风潮,清香型的茶底已经被大多花消者们所批准,方今已成为饮品店必备基底茶之一。

四季春云云的清香型茶底市场批准度高,被花消者认可;二是由于它的百搭性,通用性极高。方今市场上许多四季春茶有拼配进入铁不好看音等,以来降矮成本,但你没关系安然吾们所挑选的这款四季春茶是纯台湾品栽。

•它经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺,三分火候轻焙挑香,表不好看卷弯紧结,呈半球形;

•冲泡事后茶叶叶片伸张,色泽为乌青色,成熟度高,叶质软软有弹性;

•汤色嫩黄透亮,果香清逸且奶油香清楚,入口甜润,清活爽脆,回味修长。

适做饮品:果茶类饮品

毛尖茉莉茶

有着“春茶夏花”之美妙的茉莉绿茶,不只在产品操纵具有极强的可塑造性,而且被花消者们所熟知,成为饮品店当之无愧的必备茶基底。

•毛尖茉莉茶胚选用矮海拔小叶栽绿茶,泡制事后茶汤不易涩,且具有清楚甜感;

•香气深厚高扬,纯正持久,茶汤透亮,制作饮品时没关系挑高产品的极新度和洁净度;

•通用性高,可清饮,也可制作极新水果茶、奶盖茶。

干茶茶叶表形极新形美,呈条索状;茶汤浅黄透亮,口腔留香久,回甘生津,伴有茉莉花香。

适做饮品:爆打香柠、乳酸菌奶缇

蜜香红茶

红茶在吾们饮品店最常被用来制作奶茶,香浓丝滑的奶茶在菜单上攻下着不可替代的地位,和诸多小料的配搭更是经久不衰。

以去吾们喝到一杯奶茶找寻深厚的奶香,自2016年来,随着花消者口味的改变,老手更爱在一杯奶茶中喝到清楚的茶感,不只没关系达到有茶有奶的成效,也更能让顾客体会到吾们制作产品所用到的真实茶叶。

蜜香红茶具有清楚的桂圆、焦糖、可可和蜜香,深度发酵的红茶经过多次揉捻使得甜感厚实且富足;中度烘焙使得茶叶的浸出率高。茶汤厚重细密,汤感顺滑,焦糖香高扬,非常适宜做奶茶。

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